lisa0chang的部落格

自從跟老公自立門戶後這十幾年除ㄌ公公離開那年以外每年都自己綁一堆粽子分給親朋好友,今年當然也不例外~

其實照往年大概端午前兩三個星期就會先綁,因為婆婆當天也會包,所以一定要搶在她前頭,今年本來偷懶不太想包ㄌ,不過老公還是愛吃我包ㄉ,所以只好又下海ㄌ~~

我家女兒不敢吃肥肉,婆婆是用三層加五花,我只選梅花肉不然她大小姐又哇哇叫說很噁心,肉買回來還要先把肥油部分煸一下順便稍微滷過吃起來比較入味喔~

將將~~~~~完成

其它配料......香菇,蘿蔔乾,蝦米,干貝,魷魚,栗子,花生,紅蔥頭

滷肉剩下ㄉ湯汁剛好可以拿來滷香菇

其實處理其它配料對我來說都不是問題,只有切紅蔥頭最勁爆,每次眼淚掉ㄉ比跟我家老爺吵架還難過,可是買現成ㄉ又不香,真是

還有就是炸紅蔥頭絕不能心急,用自己煸ㄉ豬油中小火慢慢ㄉ炒,才會金黃香脆,火侯一不注意絕對又黑又焦還帶苦味~

接著就把配料一個一個加入炒香,加點醬油,白胡椒還有少許ㄉ糖調味

所有配料炒好就是這樣~~~好香,包剩下ㄉ可以拿來炒米粉

OK~除ㄌ鹹蛋黃明天要包時再噴點米酒烤一下去腥,所有材料準備齊全囉

再來就是粽葉,南部粽一定要用這種葉子包煮起來才會香~

頭尾剪掉,用大鍋滾水煮五分鐘,等水冷再拿出來一片片刷洗一下~

我習慣用圓糯米,洗乾淨用水浸泡一晚

現在可以安心ㄉ去zzzzzzzz,明天再來包囉~